新派馬拉菜 JALAN @中環蘇豪 開幕

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「JALAN」在馬來西亞語中是「街頭」的意思,由行政總廚Corey Riches及 主廚Saumitra Suryavanshi主理,致力呈獻現代大馬的最佳風味,將「mamak」(食檔)、「pasar malam」(夜市)及「kopitiam」(咖啡店)的精髓集於一身。

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「JALAN」在馬來西亞語中是「街頭」的意思,由行政總廚Corey Riches及 主廚Saumitra Suryavanshi主理,致力呈獻現代大馬的最佳風味,將「mamak」(食檔)、「pasar malam」(夜市)及「kopitiam」(咖啡店)的精髓集於一身。馬來西亞堪稱美食大熔爐,而JALAN的菜單便包羅了各種融合中式、印度及馬拉風味的街頭美食,供食客一一細味。

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別具風味的美酒佳餚

馬拉菜素以香辣濃郁見稱,JALAN貫徹此特色,供應一系列巴東、沙嗲、喇沙等味道層次豐富的頭盤或主食,並為經典佳餚加入參巴醬,注入耳目一新的風味。以下係一啲我地重點推介嘅菜式:

  • 巴東牛肉咖哩角(港幣90元)是馬來西亞咖哩角的變奏版,巧妙糅合印度與中菜特色,酥脆的印度咖哩角內,釀入了惹味多汁的椰香燉牛肉
  • 椰子烤大蝦咖哩(港幣195元)以青辣椒和薑黃炮製,與在馬來西亞深受歡迎的酥香印度煎餅(港幣30元)堪稱絕配
  • 喇沙炸雞(港幣135元)則結合兩款廣受喜愛的馬拉美食,將雞腿肉配搭娘惹風味椰子咖哩汁,炸熟後再淋上喇沙醬汁

係飲品方面,JALAN供應多款向1970s’ Disco年代致敬的雞尾酒,其中「Heart of Pisco」(港幣95元)混合秘魯白蘭地、Melonade水果餐前酒、柑橘及青檸;而別具異國風情的「Masala Mule」(港幣85元)則結合氈酒、薑黃蜂蜜、薑啤、檸檬及自家製胡椒苦精。

除此之外,JALAN 亦重新演繹一系列1970年代經典雞尾酒,全部以親民價格供應(每杯港幣60至75元),無論是放工淺酌或深宵暢飲都非常適合!

致敬70年代的獨特裝修

新餐廳的室內設計以悠閒的葉綠色和鮮豔色彩為主,充滿1970年代婆羅洲風情,並播放著馬來西亞懷舊流行曲,提供受當地音樂界和迷幻搖滾運動啟發的出色音樂,營造獨特迷人的氛圍。餐廳亦備有私人餐室Disco Fever Room,為賓客提供更私密且獨特的用餐環境。

專業的主理團隊

餐廳由Meraki Hospitality Group團隊創立及經營,繼成功開設Uma Nota和BEDU後,現再推出風格熱情親切的馬來西亞餐廳JALAN,為賓客帶來琳瑯滿目、令人垂涎的馬拉街頭美食。Meraki Hospitality Group於2018年由Alexis和Laura Offe在香港創立。二人在香港長大,自小已接觸到廣受愛戴的街頭美食文化。他們熱衷於探索源遠流長、反映日常生活的飲食文化,致力將這些珍貴傳統以平易近人的方式帶給現代美食愛好者。

集團的行政總廚Corey Riches現負責監督與管理JALAN及BEDU的餐飲發展,他將與JALAN的主廚Saumitra Suryavanshi緊密合作,結合二人的豐富經驗和烹飪背景,為新餐廳打造出色的菜單。印度籍主廚Saumitra曾於馬來西亞掌廚,而澳洲籍主廚Corey則以獨特方式演繹亞洲美饌,兩人將會碰撞出令人期待的火花。

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圖片來源:官方網站、Facebook或互聯網

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